定制纯粮酒了解一下吧--宜昌资讯

定制纯粮酒了解一下吧--宜昌资讯【汉庭酒业】
　　古人曾经想用酒代水再酿酒以希望得到更高的浓度，可是不成，因为酒精是酵菌糖代谢的产物，对酵菌的发酵有一定作用，当酒精成分达到10%左右时，酵菌就停止繁殖，发酵过程也就随之放慢。是耐酒精能力很强的酵菌，耐酒精度也不会超过18%，就是以酒代水二次发酵，也得不到度数更高的酒了。
成本——时间成本。真正贵的酒成本就在这里了。这个时间成本与劳作中的时间成本不同。好酒是需要陈酿的，刚生产出来的新酒，有辛辣味，不柔和，只能算半成品，一般都需要经过一段时间的存贮，让其自然老熟，使酒体绵软适口，醇厚香浓，口味协调。陈酿的方法一般是把生产出来的新酒放在陶、瓷等具有轻微透气性的容器内，随自然界温度、湿度的变化而变化，而不是人工的调整。时间本身的消耗就是一项非常高的硬成本，茅台酒每年只能生产一季;每年产出的酒要封存放三年以上才能勾兑，勾兑后又要存放一年以上才能出厂，其中加上投料、发酵、烤酒的时间，酒龄至少都在五年以上。


定制纯粮酒了解一下吧--宜昌资讯
　　元朝建立了庞大的欧亚版图以及完全统治中土后，将蒸馏酒放在了所有酒类之上，其目的是为了突出们蒙古人自身的文化。明朝时又兴起了发酵酒，使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬，但后来满清入关后，对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟，入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒，成为了主流，直到现在。