直链淀粉含量高,米质较细,口味延展性差,弹力差,南方地区出产的粳稻为高淀粉种类。直链淀粉含量相对较低,直链淀粉含量较高,做饭时有较高的黏性,有较强的韧性和弹力,北方地区出产籼稻是直链淀粉含量低种类,口味不错。
淀粉的构造较为简单,易溶于水,易残糖,
直链淀粉的构造相对性繁杂,不易溶于水,不容易残糖。
稻米、木薯淀粉、檽米、糯玉米中直链淀粉成分高过苞米、麦子、马铃薯,故其吸收率也较高。
稻米与麦子带有木薯淀粉分别是80%-75%。
但是由于其淀粉/直链淀粉非常低,减少了肠道有益菌数量及挥发性脂肪酸水准,肠胃鳞状上皮细胞发育不太理想,减少了门静脉碳水化合物消化吸收,故其喂养实际效果并不是好于苞米、麦子、马铃薯。
高淀粉谷类(淀粉/直链淀粉之比50/50或75/25,如豌豆淀粉),消化吸收速度比较慢,且推动了肠道有益菌繁殖及鳞状上皮细胞生长发育,Zui后推动了猪生长发育。
淀粉是绿色植物贮备的营养成分。它存储于植物的种子、根茎及根里。
植物的生长成熟后,各种花卉中木薯淀粉含量因种类、气侯、土层以及其它生长发育标准的差异且不一样。
即便在同一快田里生长发育同一品种不一样植物,所含小麦粉的量也不一定同样。
谷物中所含的木薯淀粉比较多;如稻米约含小麦粉80%,麦子约含70%,而土豆大约带有20%的木薯淀粉。
木薯淀粉不是一个单纯的分子结构,而是一种混合物质。它是由二种不同种类的木薯淀粉构成,一种是淀粉,另一种是直链淀粉。从不同粮食作物所获得的木薯淀粉中,其淀粉的组成比例并不相同。
淀粉和直链淀粉在构造、特性及其化学变化活力层面有很大差别。
溶解性与黏度
淀粉溶解于开水,在50~60"C的热水中,淀粉融解,产生有黏度的液体。
但淀粉的溶解能力随温度上升的变化不大。直链淀粉不溶于水,但在50~60"C的热水中,直链淀粉分子结构中各碳键的相互影响超过水分对分子链的功效。
因此此温度下,直链淀粉不是溶于水的,但可以水中膨胀而潮湿。当温度上升100℃时,水扩散作用加速,碳键之间相互作用力变弱而与水分的功效提高,直链淀粉逐渐融解水,产生十分黏滞的液态。
当环境温度再次上升到 120"C时,直链淀粉的溶解性增加。
木薯淀粉与碘反映颜色不一样:
1、淀粉为深蓝色;
2、直链淀粉为淡褐色。
宜昌淀粉质量检测农作物测试单位
更新:2024-05-09 08:00 发布者IP:171.83.4.221 浏览:0次- 发布企业
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产品详细介绍
成立日期 | 2021年10月19日 | ||
法定代表人 | 汤俊平 | ||
注册资本 | 1000 | ||
主营产品 | 建筑石材检测,生物质检测,水质检测 | ||
经营范围 | 检验检测服务;室内环境检测;放射性污染监测;建设工程质量检测;认证服务;船舶检验服务;特种设备检验检测;农产品质量安全检测;职业卫生技术服务;安全评价业务;机动车检验检测服务;水利工程质量检测 | ||
公司简介 | 广分检测(GFQT),于2016年创建于广东广州,数年来一直专注于检测及认证行业,目前拥有了数十名技术人员。公司以团队为技术支撑,一站式全方位服务的模式,获得国内外众多客户一致好评;解决了不知如何送检,送检手续繁琐,咨询回复慢等问题!送检方式多样化,可以上门、快递,全程智能化,可线上咨询填单、快递送检,电子版报告,真正做到足不出户,送检无忧。为了更好的服务广大客户群体,让送检更加便捷、高效!目前公 ... |
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