月饼是我国的传统式节气特色美食，是中秋节亲朋好友欢聚、互送共品的关键美味。月饼都是中华文化五千年古老文明历史的印证之一，是弥足珍贵的历史文化遗产。月饼传递着真情、感情和故乡情，象征着团聚和获得，具备雄厚的中华饮食文化文化底蕴。
月饼的检测项目详细介绍：
月饼做为关键的节气食材，在中秋节前会有批量生产状况。严控生产工艺流程、提升检测检验至关重要。下面列举了月饼的全项检测项目，可根据具体检查状况调节检测项目。
干燥失重、蛋白、粗蛋白质、总糖、过氧化值(以脂质计)(KOH)、丙二醛(以脂质计)、菌数、大肠杆菌、沙门菌、金黄链球菌、黄曲霉菌、铅(以Pb计)、总砷(以As计)、富马酸二甲酯、苯甲醛以及醋酸盐(以苯甲醛计)、山梨酸和无机盐(以山梨酸计)、糖精钠(以人造糖计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、安赛蜜、铝的残余量(干试品，以Al计)、己酸以及醋酸盐、钙质(以己酸计)、脱氢乙酸以及醋酸盐(以脱氢乙酸计)、日落黄(以日落黄计)、焦糖色(以焦糖色计)、黄曲霉B、标识、净重、感观等。
月饼的产品品种详细介绍：
月饼是应用小麦面粉等谷物粉或植物粉、油、糖（或不加糖）等为首要原材料做成饼皮，包囊各种各样包馅，经生产加工成的，在中秋节服用为主导的传统节日食品类。按地区派式特点可分成：粤式月饼、铝花月饼、徽式月饼、潮式月饼、滇式月饼、晋式月饼、琼式月饼、台式一体机月饼、哈式月饼以及他类月饼。
1.粤式月饼：以广州地区加工工艺和口味特点为象征的，以小麦面粉等谷物粉或植物粉、糖桨、食品油等为首要原材料做成饼皮，经裹皮、成型、刷蛋、烤制(或不烤制)等加工工艺生产加工制作的口味绵软的月饼。
2.铝花月饼：以北京市加工工艺和口味特点为象征的，调料燃料油、轻糖，应用提浆制作工艺糖桨皮面糊，或糖、水、油、小麦面粉做成松千层酥皮面糊，经裹皮、成形、烤制等加工工艺生产加工制作的口感纯甜、纯咸，口味松酥或柔软。香味浓郁的月饼。
月饼检测依据规范：
GB 2760 食品卫生安全国家行业标准 食用添加剂应用规范
GB 2762 食品卫生安全国家行业标准 食品类中污染物质限定
GB 2761 食品卫生安全国家行业标准 食品类中真菌毒素限定
GB 29921-2013 食品卫生安全国家行业标准 食物中病原菌限定
GB 29921-2021 食品卫生安全国家行业标准 预包装中病原菌限定
GB 31607 食品卫生安全国家行业标准 散称即食食品中病原菌限定
GB 7099 食品卫生安全国家行业标准 点心、吐司面包
