检验范畴
口味：腊肉，糟肉，熏肠，炭火烤肉，卤菜，酱肘子，腌猪肉，熟肉
肉食品：酱卤肉，熏烧烤肉，肉灌产品，油炸肉，熟肉干，发醇肉，预制构件调理肉，腌腊肉
肉类食品：生猪肉，牛羊肉，牛肉，兔子肉，鸽肉，五香驴肉，鸭肉，乌骨鸡，羊肉，生鲜肉，冷冻肉，制冷肉，鸡脯肉
【鲜、冻片生猪肉】
就是指将宰后的一整只猪玉体沿脊柱中心线，竖向锯（劈）成2分体的生猪肉。
鲜片生猪肉宰后的片猪肉，通过凉肉，但不经过制冷加工工艺过翟的生猪肉。
冻片生猪肉就是指冻洁工艺过程，之后腿肌肉深层次中心温度不高于-15℃的生猪肉。
二、测试标准：
颜色GB9959.1-2001
延展性GB9959.1-2001
黏度GB9959.1-2001
味道GB9959.1-2001
挥发性盐基氮GB9959.1-2001/GB5009.228-2016
汞GB9959.1-2001/GB5009.17-2014
水份GB9959.1-2001/GB18394-2001
冷藏中心温度GB9959.1-2001/GB9959.1-2001
