近年来，我国饲料行业出现了前所未有的繁荣景象，这极大地促进了养殖业的发展，产生了巨大的经济效益和社会效益。但是，我们也看到，饲料中有毒有害物质超标的现象也越来越严重，给养产品安全造成的隐患，带来的一系列负面影响也日益突出。这些有毒有害物质以某种单一化合物或多种化合物存在于馈料中，在动物体内，这些有毒成分可能转化为具有更大活性和毒性的物质，从而起到毒性作用或致癌、致畸作用。更为严重的是，这些有毒有害物质不仅会引起畜禽产品质量和产量下降，而且还会在体内蓄积和残留，并通过食物链传给人，对人的身体健康造成严重危害，同时，使畜禽产品出口受阻，造成应有的损失，严重影响了畜牧业的发展。如何控制饲料中有毒有害物质残留就显得尤为重要。鉴于此，我们根据 多年来积累的一些资料，谈一点看法。
饲料中细菌的控制管理措施
1 饲料原料生产企业在加工前的生原料处理区域，应与加工后的成品、半成品处理清净区域严密隔离。原材料与半成品、成品生产设备、器材专用。原料的处理者与加工处理者 作业分担。
2 配合饲料生产企业主要应防止原材料或半成品、成品从环境而来的沙门氏菌污染。即原料的保管、加工、制造过程、成品保管、输送等应防止沙门氏菌污染，包括防止黾、蟑螂等卫生害虫，鼠、犬、猫、鸟类等动物的侵入。限制外来者的出入，并使作业人员的作业 区明确分开。定期清扫、消毒环境、设备等。
3 发酵饲料企业在发酵面粉、酵母蛋白，发酵菜籽饼、单细胞蛋白等，要通过严格筛选的特殊性菌株，在适宜的工艺条件下，可抑制杂菌的生长，使发酵饲料中有害细菌很少或无。但目前国内一些小型发酵饲料厂，在简陋的条件下，发酵中杂菌高，又无快速干燥工艺，靠天然晾干，极易孳生杂菌或有害细菌。因此发酵中应减少杂菌，快速干燥是保证发酵饲料安 全的有效措施。