蚯蚓在台湾省是个热门的商品，光是食品方面用途就很广，可以将蚯蚓作为通心粉和糕的主要原料，作为菜肴的还有各种名称，例如"凤巢"就是用蚯蚓炒蛋，"龙凤配"是用蚯蚓炖鸡，"千龙戏珠"是 煮鸽蛋。因为蚯蚓可以制成20多种的烹调菜肴和点心，所以在当地被称为蚯蚓大餐。在国外食用蚯蚓较普遍，新西兰的毛里族人以8 种蚯蚓作为食用的佳品和礼物，互相赠送。
这样，就可以免耕或少耕，又可以提高土壤肥力，做到节省劳力，节约能源和增加产量。
同时，因畜、禽和水产养殖业近年来发展很快，宜昌地龙养殖技术，对于动物性蛋白质的要求也越来越快，目前有不少国家着手养殖蚯蚓，研究其作为蛋白质饲料新来源可行性并取得了良好的进展。蚯蚓含有很多的蛋白质，在干物质内蛋白质的含量可以高达70%左右。一般分析其结果也可以得到41.62-66%的粗蛋白质。
饲料的投喂量与温度有很大关系，地龙养殖技术多年研究，按照适温(20～25℃)多投料、高温(25～30℃)减投料、低温(15～20 ℃)少投料的原则来确定具体的饲料添加量。
蚯蚓及蚓粪采收
在蚯蚓养殖密度达到采收要求、养殖床表面的饲料有90％粪化后，地龙养殖技术研究发展多年，将养殖床表面1 0cm厚的基料用叉子挑到之前铺好的与养殖床等长的塑料薄膜上，利用蚯蚓的惧光性一层一层地将表面的蚯蚓粪剥离，后得到干干净净的纯蚯蚓。
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